Refošk

Glavna rdeča sorta v Slovenski Istri in na Krasu, poznana tudi v Vipavski dolini in v Goriških Brdih. Iz nje pridelujemo vino refošk, razen na Krasu, kjer refošk daje posebno vino teran. Zori srednje pozno.

Iz zgodovine: Matija Vertovec piše, da je refošk »laška, posebno žlahtna trta za terane«. Našteje dva tipa refoška – debeli in drobni in v »Sporočilu slovenskim vinorednikom« priporoča od rdečih sort sajenje samo refoška, da bi pridelali boljša in žlahtnejša vina kot do sedaj.

Vino: Vonj vina je značilno saden in svež, spominja na maline in ribez, včasih je tudi travnat.
Refošk vedno prepoznamo po zelo intenzivni in globoki temno rdeči, rubinasti barvi z modro-vijoličnim odtenki, ki so pri mladem vinu še bolj izraziti. Mlado vino je živahno, kiselkasto, sveže, sadno in bogato na mineralnih snoveh. po biološkem razkisu postane blago, zrelo in gladko. Refošk je fenolno bogato vino, vendar ne s tanini, temveč z antociani, ki so razlog za intenzivno barvo. Grozdje lahko predelamo v sveže vino, kot peneče vino ali celo kot sladki refošk.

Jaz čutim danes vseh živih dan.
Moje srce kipi in pólje,
Moja duša je židane volje,
Kot bila bi pila kraški teran.

(Oton Župančič)