SPREMLJANJE DOZOREVANJA OLJK - 9. 9. 2026

datum: 10.09.2026

Kako spremljamo dozorevanje
Dozorevanje oljk spremljamo od leta 2002 dalje. Konec avgusta začnemo z vzorčenjem plodov na različnih lokacijah. Plodove tedensko vzorčimo, določimo težo 100 plodov, indeks zrelosti glede na obarvanost povrhnjice in mesa (od 0 do 7), trdoto plodov, vsebnost olja pridobljenega v laboratorijski oljarni ter vsebnost vode in olja v laboratoriju (občasno za dve lokaciji). Trdoto plodov določamo s penetrometrom z eno milimetrsko konico (rezultati v g/mm). Z rezultati tedensko seznanjamo zainteresirane oljkarje (lahko posredujejo svoj E-mail na: viljanka.vesel@go.kgzs.si), hkrati pa jih objavljamo na spletni strani KGZS – Zavod GO (Kmetijsko gozdarski zavod Nova Gorica) - http://www.kmetijskizavod-ng.si/.
Zaradi velike prisotnosti oljčne muhe v letu 2014 smo v opazovanje (na 100 plodovih) vključili tudi spremljanje poškodb z oljčno muho (izhodne luknje), od leta 2016 pa spremljamo tudi prisotnost oljčnega molja in poškodbe semena(50 plodov) in število presušenih plodov zaradi suše. V letu 2020 smo začeli spremljati tudi bolj vidne poškodbe zaradi marmorirane smrdljivke. Ti podatki niso objavljeni, saj služijo za splošno spremljanje letine.
Kljub podatkom, ki jih boste lahko spremljali preko spleta ali pa preko svojega E-maila, je najbolje, da se sami naučite spremljati dozorevanje oljk v svojem nasadu, kajti med nasadi so velike razlike, ki so odvisne od naloženosti, osončenosti in drugih okolijskih dejavnikov ter agrotehnike (gojitvena oblika in rez, gnojenje, namakanje...). Informacije PCO so samo pripomoček za določanje okvirnega časa obiranja na tem območju. Na odločitev glede časa obiranja mora pomembno vplivati tudi velikost nasada, predvsem pa v kolikem času bomo sposobni plodove obrati. Poleg tega pa se lahko zgodi, da zaradi daljšega deževnega obdobja obiranje predolgo traja in tako lahko zamudimo optimalen čas za doseganje dobre kakovosti oljčnega olja. Vsekakor pa ne smemo pozabiti, da se je potrebno dobro organizirati in se v naprej dogovoriti z oljarjem, saj je za doseganje kakovosti zelo pomembno, da plodove sproti predelujemo.

Pred začetkom vzorčenja smo ocenili rodnost v opazovanih nasadih, prvo vzorčenje pa smo opravili 30. in 31. avgusta. Sorto 'Istrska Belica' smo vzorčili na lokacijah Strunjan – Ronk, Ankaran – Beneša, Baredi, Purissima, Šempeter, Sveti Peter, Kromberk, Biljana, Gradno in Bivju – Lama. Sorto 'Leccino' smo vzorčili na lokacijah Strunjan – Ronk, Ankaran – Beneša, Baredi, Purissima, Sveti Peter, Kromberk in Biljana sorto 'Maurino' pa na lokacijah Strunjan – Ronk, Baredi, Purissima in Šempeter. V polovici opazovanih nasadov je rodnost sorte 'Istrska Belica' podpovprečna, še slabša pa je situacija pri sorti 'Leccino'. Zaradi težav z rodnostjo sorte 'Leccino' nismo mogli vzorčiti v nasadu Šempeter (močno porezano in toča) in Gradno. Zelo nizka rodnost te sorte je tudi na lokaciji Sv. Peter, zato jo bomo v nadaljevanju vzorčili v nasadu poleg običajnega. Na nekaterih lokacijah so bili pri zadnjem vzorčenju plodovi nekoliko presušeni (Beneša obe sorti, Sv. Peter 'Leccino' na novi lokaciji, Šempeter 'Maurino').
'Istrska Belica': Trdota plodov te sorte je načeloma višja kot v letu 2025 in nižja ali enaka kot v dolgoletnem povprečju. Oljevitost v laboratorijski oljarni je na večini lokacij višja kot v prejšnjem letu in v dolgoletnem povprečju.
'Leccino': Plodovi se še niso začeli barvati, le redko je opazno rahlo barvanje. Trdota plodov je na vseh opazovanih lokacijah višja kot v letu 2025 in nižja kot v povprečnem letu. Oljevitost v laboratorijski oljarni pa je v povprečju vseh lokacij približno enaka kot v lanskem letu in večinoma enaka dolgoletnemu povprečju. Na treh lokacijah je nižja, na dveh višja, na eni pa enaka kot v letu 2025.
'Maurino': Plodovi so večinoma še neobarvani z izjemo lokacije Šempeter. Trdota plodov je bila pri zadnjem vzorčenju približno enaka kot v letu 2025 in enaka ali manjša kot v dolgoletnem povprečju. Oljevitost je bila na dveh lokacijah nižja, na eni enaka, na drugi pa višja kot v letu 2025.

Pripravila: mag. Viljanka VESEL, univ.dipl.ing.agr.,
vodja Poskusnega centra za oljkarstvo pri KGZS – Zavod GO

Preglednica: Ocena pridelka, trdota in masa plodov, indeks zrelosti ter vsebnost olja v plodovih oljk sorte ISTRSKA BELICA, LECCINO, MAURINO v času dozorevanja

POJASNILO:

Pridelek:

V tabeli bo z oceno označen pridelek, saj manj naložena drevesa hitreje dozorevajo od močno naloženih.

Ocena krošnje s pridelkom:

1 – ni plodov (0%)

2 – zelo malo plodov (1-20%)

3 – malo plodov (20-40%)

4 – srednje veliko plodov (40-60%)

5 – veliko plodov (60-80%)

6 – zelo veliko plodov (80-100%)

Indeks zrelosti: stopnja zrelosti povprečnega vzorca100 plodov:

0 – plod zelene barve,

1 – plod rumeno-zelene barve,

2 – manj kot polovica ploda temno obarvana,

3 – več kot polovica ploda temno obarvana,

4 – povrhnjica črno obarvana, meso neobarvano,

5 – povrhnjica ploda črna, meso obarvano do polovice,

6 – povrhnjica črna, več kot polovica mesa obarvana,

7 – povrhnjica črna, me so obarvano do koščice.

Opomba:

Indeks zrelosti pri sorti Istrska Belica je ocenjen (pozno barvanje) in ni prikazan v grafih. Za temne sorte (Leccino) je primeren čas obiranja, ko je indeks zrelosti med 3,5 in 4,0.

Priloge – objavljene na spletni strani:

ISTRSKA BELICA – Ronk 2026

Vsebnost olja v laboratorijski oljarni

Trdota plodov

ISTRSKA BELICA – Beneša 2026

Vsebnost olja v laboratorijski oljarni

Trdota plodov

ISTRSKA BELICA – Baredi 2026

Vsebnost olja v laboratorijski oljarni

Trdota plodov

ISTRSKA BELICA – Purissima 2026

Vsebnost olja v laboratorijski oljarni